(Paris UT+2)

Écotable : un nouveau label pour les restaurants !

Participer à l’émergence d’une restauration respectueuse de notre environnement et de notre santé, c'est le but avoué du nouveau label Écotable. C'est donc naturellement que l'Office soutient cette initiative.

Rejoindre ce label, c'est aussi pour vous, restaurateurs, une belle opportunité de valoriser le secteur auprès des touristes.

Alors, on s'engage ?

Objectifs

Porté par une association parisienne, les objectifs de ce label sont les suivants :

  • Construire une véritable communauté de restauration durable ;
  • Fédérer un ensemble d'acteurs œuvrant pour une alimentation saine et écoresponsable ;
  • Permettre aux Parisiens et aux touristes de choisir leur restaurant à partir de critères écologiques.

Critères

Au-delà de la composition des assiettes (au moins 15% de produits bio ou locaux, 100% de saison, etc.), la démarche écologique doit également prendre en compte la consommation en eau, en énergie, le tri et le recyclage des déchets, la valorisation des invendus, la communication.

Une fois les critères analysés, l'établissement candidat reçoit le bilan complet incluant des pistes d'amélioration. Selon la performance obtenue, il peut recevoir 1, 2 ou 3 points Écotable.

Une communauté vertueuse

Faire partie de la communauté Écotable, c'est être en lien entre restaurateurs, avec des producteurs en circuit court et prestataires écoresponsables. Pour cela, l'association est entourée d'un réseau important d'acteurs éco-engagés : des chefs, des agriculteurs, des éleveurs, des sociétés de recyclage et de compostage, des associations de récupération des invendus.

Intéressé ?

Que vous soyez restaurateur, prestataire, ou simple particulier, la communauté écotable accueille toutes celles et ceux qui souhaitent mettre du sens dans leur assiette. Pour cela, c'est simple, il suffit d'adhérer à l'association et de remplir un nombre suffisant de critères !

 

Faire le questionnaire d'éligibilité

Adhérer à l'association

Plus d'info/Contact sur Écotable.fr