(Paris UT+2)

Ecotable : un nouveau label pour les restaurants

L'Office soutient le lancement du nouveau label Ecotable pour participer à l'émergence d'une restauration durable à Paris et à sa valorisation auprès des touristes.

Les objectifs de ce label

Porté par une association parisienne, les objectifs de ce label sont les suivants :

  • Construire une véritable communauté de restauration durable ;
  • Fédérer un ensemble d'acteurs œuvrant pour une alimentation saine et écoresponsable ;
  • Permettre aux Parisiens et aux touristes de choisir leur restaurant à partir de critères écologiques.

Les critères

Au-delà de la composition des assiettes (au moins 15% de produits bio ou locaux, 100% de saison, etc.), la démarche écologique doit également la consommation en eau, en énergie, le tri et le recyclage des déchets, la valorisation des invendus, la communication.

Une fois les critères analysés, l'établissement candidat reçoit le bilan complet incluant des pistes d'amélioration. Selon la performance obtenue, il peut recevoir 1, 2 ou 3 points Ecotable.

Faire partie d'une communauté vertueuse

Faire partie de la communauté Ecotable, c'est être en lien entre restaurateurs, avec des producteurs en circuit court et prestataires écoresponsables. Pour cela, l'association est entourée d'un réseau important d'acteurs éco-engagés : des chefs, des agriculteurs, des éleveurs, des sociétés de recyclage et de compostage, des associations de récupération des invendus.

Intéressé ?

C'est simple, il suffit d'adhérer à l'association et de remplir un nombre suffisant de critères !

Plus d'information et contact : Ecotable