(Paris UT+2)

Affichage des allergènes alimentaires

A compter du 1er juillet 2015, les établissements de restauration doivent informer le consommateur sur la présence d'allergènes dans les plats proposés.

Sont concernés les restaurateurs, les traiteurs, cantines, épiciers, boulangers, tout établissement, commerçants de produits alimentaires proposant des repas à consommer sur place.

Le choix de présentation de l'information écrite est laissé à l'appréciation du professionnel.

Liste des allergènes à déclaration obligatoire :

  • Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, etc.)
  • Crustacés et produits à base de crustacés
  • Oeufs et produits à base d'oeufs
  • Poissons et produits à base de poissons
  • Arachides et produits à base d'arachides
  • Soja et produits à base de soja
  • Lait et produit à base de lait (y compris le lactose)
  • Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, etc.)
  • Céleri et produits à base de céleri
  • Moutarde et produits à base de moutarde
  • Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
  • Anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité)
  • Lupin et produits à base de lupin
  • Mollusques et produits à base de mollusques

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